Φτιάξτε το δικό σας ξίδι με βότανα

**Aννα** 19.03.10 19:31

Το ξίδι από βότανα χρησιμοποιείται στις σαλάτες στις μαρινάτες, και στις σάλτσες. Εκτός από την μαγειρική του χρήση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν καλλυντικό. Ένα μπουκάλι ξίδι εμπλουτισμένο με βότανα είναι ένα υπέροχο δώρο, ιδιαίτερα όταν περιέχεται σε ένα όμορφο διακοσμητικό μπουκάλι. Ας δούμε πως μπορούμε να το φτιάξουμε το δικό μας ξίδι.

Συστατικά:
3 κούπες ξίδι - βαλσάμικο, άσπρο κρασί, κόκκινο κρασί, ρύζι, ή μηλίτη
γυάλινα μπουκάλια με καπάκι ή πώμα από φελλό
φρέσκα βότανα

Οδηγίες:
1. Αποστειρώστε τα μπουκάλια σας με τη βοήθεια του βραστού νερού. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Βγάλτε τα μπουκάλια από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.

2. Πλύντε τα βότανα επιμελώς.

3. Τοποθετήστε τέσσερα κλαδάκια με τα φύλλα τους σε κάθε μπουκάλι και γεμίστε με 3 φλιτζάνια ξίδι της επιλογής σας.

4. Σφραγίστε τα μπουκάλια με το καπάκι ή το πώμα τους.

5. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος, για να ωριμάσει τη γεύση του.

Συμβουλές: Τα προτεινόμενα για δοκιμή βότανα είναι ρίγανη, δεντρολίβανο, εστραγκόν, θυμάρι, φασκόμηλο, και βασιλικός. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα βότανα. Προσπαθήστε να ταιριάξετε το βότανο με το ξίδι που χρησιμοποιείτε: το εστραγκόν και το θυμάρι, για παράδειγμα, πηγαίνουν καλά με ένα άσπρο ξίδι από κρασί, ενώ το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο ταιριάζουν καλύτερα με ξίδι από κόκκινο κρασί.

Αν τα βότανα που τοποθετήσατε μέσα στο μπουκάλι, αποσυντεθούν με τον καιρό, σουρώστε το ξίδι και βάλτε το σε άλλο μπουκάλι.

Όταν ετοιμάζετε το δικό σας ξίδι με βότανα της επιλογής σας, μπορείτε να θερμάνετε το ξίδι μέχρι το σημείο βρασμού, και έπειτα να προσθέσετε τα βότανά σας. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε βιδωτό καπάκι, καλύψτε την επιφάνεια του μπουκαλιού με σελοφάν.

Για να αρωματίσετε το ξίδι σας σε ελάχιστο χρόνο.
Τοποθετήστε το ξίδι σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, δώστε του μια βράση και κατεβάστε από τη φωτιά. Προσθέστε τα βότανα της επιλογής σας (τα ξερά βότανα έχουν επίσης ικανοποιητικά αποτελέσματα) στο ξίδι και αφήστε να εκχυλίσουν το άρωμά τους για μια νύχτα. Σουρώστε και βάλτε στα μπουκάλια.

Μίνα Ζαχαριάδου