Σουφλέ σοκολάτα

250 gr κουβερτούρα
* 180 gr βιτάμ
* 1 φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
* 3 κ.σ. φαρίν απ
* 6 αβγά
* 1/2 ποτηρι κρασ. κονιάκ
* (Προαιρετικά: Κρέμα γάλακτος ή παγωτο)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και εν συνεχεία το βιτάμ. Τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και τα χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το φαρίν απ και το κονιάκ.

Σε μία άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια (ξεχωριστά από τους κρόκους) ώστε να γίνουν μαρέγκα.

Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

Στο τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα παράλληλα το μίξερ.

ΠΡΟΣΟΧΗ: το μυστικό της επιτυχίας είναι στο ρίξιμο της μαρέγκας: θα πρέπει να τη ρίχνουμε σιγά-σιγά με το πιρούνι.

Βάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια, γεμίζοντας τα 2/3 και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρεται ζεστό με κρέμα γάλακτος ή παγωτο.